西双版纳傣族香竹饭

香竹饭是具有浓郁傣家特征的名吃,把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。香竹为乔本科竹类,杆细如酒杯,内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤。煮香竹饭,选用当年长成的嫩竹,依节砍下,每段留一竹节。把糯米放在香竹筒里,用水浸泡15分钟后,放在炭火或烤炉内用微火烘烤。食用时,敲打竹筒使之变软,竹筒内壁的竹膜便粘在饭上,用刀一剖两半,香竹饭便脱竹而出,香气浓郁,饭软而细腻。 看着就非常有食欲。普通每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃的。这种米饭,既方便食用,又方便携带,是傣家人用以待客的主食。

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