云南国际旅行社之印象牛干巴

       在牛干巴的制作方面,回族人有着独到的经验。云南回族每年秋冬时节都会宰杀肥牛,供过年食用,而云贵高原气候潮湿,为保存方便,聪明的回族人便将部分牛肉加盐,搓揉、风干,以供陆续食用,久而久之,便形成了一种特色美食.牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史,现已流传到汉族和其他兄弟民族中,依据地区、民族和个人口味的不同,腌制时可添加花椒粉、辣椒粉、五香粉等,吃时油炸、干炒、水煮、火烧皆可。
牛干巴做法多样,但是我最爱的,独有父亲做的西红柿炒牛干巴。先用开水将牛干巴泡软,切成薄片、热锅、倒油、将切好的牛干巴倒入锅中,炒制几分钟,取出备用,再次热锅,爆香葱白和辣椒,加入西红柿直到有汤汁溢出,再加入已炒熟的牛干巴,翻炒几下,放点绿油油的葱花,即可出锅,一道色香味俱全的西红柿炒牛干巴就做好了。

     为您旅行投保太平洋保险 
分享按钮