去腾冲不要错过这些特色小吃

腾冲风味饮食当首推饵丝饵块, 腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明,采用当地特产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。 你对腾冲最深刻的印象是什么?和顺侨乡?秋天金黄一片的江东银杏村?亦或是电影《武侠》中那清澈见底的黑鱼河?那么,腾冲的特色小吃有没有让你垂涎欲滴呢?去腾冲,一定记得吃这些特色小吃哦!

  腾冲的肉肴颇具地方特色,大薄片已成为滇西名菜,工于火候,长于刀法,用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片,调料齐全,具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味,肉脆嫩,嚼时有劲,回味无穷。另有用猪头、猪脚、猪肚、猪肠子等配全调料烹制而成的烧腊,色泽光亮,皮酥粑、肉肥而不腻,味尤为鲜香浓郁,以之蘸饵块粑粑味道极佳,风味独特。此外,焐猪肉、赶马肉、酥肉、腊肉、火炕干巴、干肠子、豆腐汤……各具特色。银杏猪肚营养丰富,韭菜根、川芎根、防风柜、茴香剁肉圆,都具有滋补食疗功效的美食。

  腾冲风味的家常菜酸、辣、苦、咸、甜、香种种滋味俱全,又以酸辣为主,用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料,都是独具特色的腾冲特产,各种时鲜小菜烹饪都是以味见长。洋酸茄拌青辣子,佐以干鸡枞、大蒜、生姜、芫荽,是最有名的腾冲家常菜。

  腾冲咸菜久负盛名,绮罗腊腌菜、洞坪水豆豉、和顺干腌菜、荷花的水腌菜……都具有很大的名气,另外,腊豆豉、豆豉饼、豆腐片、豆腐渣饼、辣椒姜片卤腐、叶子卤腐、萝卜干等味道与众不同。

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